新鲜鱿鱼怎么处理 鱿鱼处理方法详解

新鲜鱿鱼怎么处理 鱿鱼处理方法详解

厨房小窍门admin2019-10-18 11:09:2340A+A-

很多人吃的鱿鱼都是干鱿鱼,其实新鲜鱿鱼和干鱿鱼的口感和味道是不一样的,吃法也不同。如果想吃新鲜鱿鱼的话,一定要正确处理新鲜鱿鱼!新鲜鱿鱼怎么处理呢?新鲜鱿鱼的处理方法比较麻烦,下面为大家详细介绍新鲜鱿鱼的处理方法和步骤!

新鲜鱿鱼怎么处理 鱿鱼处理方法详解

新鲜鱿鱼怎么处理 鱿鱼处理方法图解

鱿鱼处理步骤1:去掉鱿鱼的表皮

鱿鱼体表有一层黑皮,是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以要去掉。但是,鱿鱼的表皮比较难剥,需要采取一点小措施才好剥。

鱿鱼的表皮快速去除的方法:

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把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,把鱿鱼其他部位的皮剥掉就很轻松了。

鱿鱼处理步骤2:清理鱿鱼的脑袋

清理鱿鱼的脑袋最关键的是要把眼睛去掉,因为眼睛里有许多墨汁,如果不去掉,做出的菜会是黑黑的。当然,如果不想麻烦,可以直接把鱿鱼的脑袋取下来扔掉。

清理鱿鱼脑袋的方法:

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把鱿鱼的脑袋揪下来,顺便可以把鱿鱼的内脏带出来,内脏里面还有墨袋,一起扔掉即可。如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断即可。鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”,要挨个触角撸,把这些“塑料圈”撸掉。

清理完触角就要去掉鱿鱼的嘴巴和眼睛了,这是最恶心的步骤,仔细剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

提醒:在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意,因为眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。另外,买鱿鱼的时候可以麻烦卖鱿鱼的人帮忙去掉鱿鱼眼睛。

鱿鱼处理步骤3:清理鱿鱼的身体

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鱿鱼的背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。

鱿鱼处理步骤4:切鱿鱼

这个步骤很简单,将触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝即可。

新鲜鱿鱼怎么处理?以上就是新鲜鱿鱼的处理方法和步骤!如果你想吃新鲜鱿鱼,一定要将鱿鱼处理干净了再食用!




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